главная || закуски || первые блюда || вторые блюда || сладкие блюда и напитки || статьи Юшка с почками 600 г почек говяжьих и свиных освободить от жира, надрезать с одной стороны и замочить в холодной воде на 3—4 часа, слить воду и упаковать в полиэтиленовый пакет. 200 г грибов помыть, очистить, нарезать соломкой и упаковать во второй полиэтиленовый пакет. Пакет запаять. Заморозить. Хранить: почки — до 3 месяцев, грибы — до 30 суток. Замороженные грибы залить холодной водой, варить до готовности. Грибной бульон процедить, довести до кипения, положить 200 г капусты, нарезанной кубиками, после закипания положить 500 г картофеля, нарезанного кубиками, и варить 10—15 минут. Затем положить вареные почки, грибы, пассерованные 1 морковь и 1 луковицу с 1 ч. л. муки, разведенные бульоном, припущенные 2 соленых огурца и варить 7—10 мин. В конце варки заправить солью и перцем. Перед подачей на стол юшку заправить 1 яичным желтком, смешанным с 200 мл сметаны.