|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Борщ с мясными ушками
500 г говядины с костями упаковать в полиэтиленовый пакет. 5 белых грибов
очистить, промыть, нарезать и упаковать во второй пакет. Пакеты запаять.
Заморозить. Хранить говядину до 3-х месяцев, грибы до 30 суток. Мясо залить
2 л воды, разморозить и отварить бульон с добавлением по 1 корню моркови,
петрушки, сельдерея, грибов, перца и лаврового листа. Затем бульон процедить
и осветлить. 2 свеклы отварить отдельно в кожуре, очистить, натереть на
крупной терке, залить бульоном, подкисленным 1 ст. л, уксуса и дать настояться
в течение 30 минут, после чего бульон снова процедить, добавить 1 ч. л.
сахара, разведенные охлажденным бульоном 1/2 ложки крахмала и довести до
кипения.
Замесить тесто из 1,5 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана воды, 2 ст. л. сливочного масла, соли, тонко раскатать и нарезать 3-сантиметровыми квадратиками.
Для приготовления ушек к пропущенным через мясорубку 150 г вареного мяса, добавить поджаренный на масле лук и булку, намеченную в молоке и отжатую. Смесь пропустить через мясорубку и поджарить с маслом на сковороде. Добавить перец, яйцо, перемешать, сделать шарики величиной в орех и разложить их на нарезанные квадраты теста. Края квадратиков защипнуть в виде треугольника.
Ушки положить в воду, отварить, после чего залить их прозрачным борщом и подать на стол. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
