|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Борщ полтавский
500 г курицы упаковать в полиэтиленовый пакет. 200 г помидоров нарезать,
очистить от шкурки и семечек, упаковать во второй пакет. Пакеты запаять.
Хранить курицу до 3-х месяцев, помидоры до 30 суток. Курицу выложить в
2 л воды и отварить. Свеклу нарезать ломтиками и тушить с добавлением бульона
и 1 ст. л. 9% уксуса. По одному корню моркови и петрушки нарезать ломтиками
и пассеровать вместе с нарезанным луком, добавить замороженные помидоры,
разморозить и перемешать.
В процеженный кипящий бульон положить 1 кочан капусты, нарезанный квадратиками, после закипания 300 г картофеля, нарезанного кубиками, и варить 10—15 минут. Затем добавить тушеную свеклу, толченые с зеленью петрушки 2 ст. л. сала, варить до готовности и дагь настояться 15—20 минут.
Приготовить галушки: в кипящую подсоленную воду всыпать 30 г гречневой муки, хорошо перемешать и охладить. Потом положить еще 70—80 г гречневой муки, 1/2 яйца, приготовить некрутое тесто, которое набирать столовой ложкой, отделить в подсоленную воду и варить до готовности.
При подаче на стол в тарелку с борщом положить кусок курицы, галушки, сметану. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
