|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Борщ волынский
500 г говядины с костями упаковать в полиэтиленовый пакет. 4 свежих помидора
нарезать, очистить от шкурки и упаковать в полиэтиленовый пакет. Пакет
запаять. Заморозить. Хранить: говядину до 3-х месяцев; помидоры до 30 суток.
Выложить говядину в 2 л воды. Разморозить и отварить бульон, Мясо, сваренное до готовности, вынуть из бульона и нарезать на порционные куски, бульон процедить.
Очистить 250 г свеклы и варить с добавлением лимонной кислоты до полуготовности, нарезать соломкой. По одному корню моркови,
петрушки, луковицу очистить, нарезать соломкой и пассеровать на жиру. Помидоры разморозить и поджарить на сковороде с жиром, затем протереть через сито.
В процеженный кипящий бульон положить нарезанные соломкой 800 г свежей капусты, подготовленную свеклу, варить 15—20 минут, добавить пассерованные коренья и лук, протертые помидоры, лавровый лист, душистый перец и варить до готовности.
При подаче на стол в тарелку с борщом положить мясо, сметану и мелко нарезанную зелень. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
